カネ吉の心得

お届けしたい“想い”があります。

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  01

  自らが生産者になる

  野菜、肉、魚、米・・・
  わたしたちは毎日いろんなものを食べています。
  食べることとは生きること。
  だからこそわたしたちは農業や漁業の現場と直接関わり、
  自ら生産者となることで、安心安全で美味しい素材づくりを日々研究しています。

• 02

  味は基本から作り上げる

  わたしたち自身が生産者だからこそ、「本物」にこだわりたい。
  例えば、料理の基礎となるだしは、昆布や鰹節、鯖節などを使って、素材に合った温度で、時間をかけて、丁寧にとります。
  味を基本から作り上げるからこそ、素材本来の旨み・香りを引き出した美味しさを作り出せることができるのです。 わたしたちは添加物や化学調味料に頼らない。
  美味しさだけでなく、
  健康的で豊かな食卓をご提案したいと思います。

  

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  03

  旬・鮮度を大切にする

  それでも、畑から、調理をへて、みなさまの食卓に届けるまで、
  わたしたちが一貫したこだわりをどれだけもっていたとしても、
  素材が一番美味しい時期「旬」と
  素材が一番美味しい状態「鮮度」に
  勝るものはありません。
  だからこそわたしたちは旬・鮮度を大切にします。
  自然がもたらしてくれた恵みを、直接みなさまにお届けするために。